Smažené květy černého bezu v nadýchaném těstíčku
Tento recept, který nám poskytla Elfriede Höplinger ze St. Wolfgangu, je receptem, který se hojně vyskytuje v kuchařkách našich babiček.
S úctou k tradici, kultuře a s velkou láskou ke zvykům žije Elfriede u jezera Wolfgangsee. Společně se svým manželem "rybářem Nikem" spravuje 864 hektarů vodní plochy malebného jezera Wolfgangsee, které rodina vlastní již od roku 1783. Od roku 2019 provozuje v obci specializovaný obchod "The Fischmeisterei". Jejich dům je jedním z 32 měšťanských domů v St. Wolfgangu, kde je od 19. století udržuje tradice zlaté kápě. Elfriede je již 15 let aktivní členkou spolku „Goldhaubenfrau“ a několik let je jeho předsedkyní.
Suroviny
- 8 krásných velkých květů černého bezu
- 2 vajíčka
- 130 ml mléka
- 100 g hrubé pšeničné mouky
- 1 špetka soli
- 1 sáček vanilkového cukru
- 400 ml řepkového oleje na smažení
- moučkový cukr na posypání
Příprava
Květy černého bezu dobře protřepeme a očistíme, abychom odstranili případné škůdce. Květy černého bezu však nemyjeme.
Smícháme vejce, mléko, pšeničnou mouku, přidáme špetku soli a vanilkový cukr a vypracujeme v hladké těsto.
Na pánvi rozehřejeme řepkový olej. Květy černého bezu ponoříme do těstíčka a smažíme v rozpáleném řepkovém oleji dozlatova a dokřupava. Poté bezové květy vyjmeme a necháme krátce okapat na kuchyňské utě.
Bezové květy posypeme moučkovým cukrem a podáváme ještě teplé.