Ostružinové knedlíky
Původně jídlo prostého lidu z venkovské kuchyně. Nezapomeňte použít pravé lesní borůvky!
Ostružinové knedlíky jsou klasikou v Solné komoře a v bývalé c.k. dvorní cukrárně Zauner chutnají obzvlášť dobře. Philipp Zauner nám prozradil rodinný recept, který je uveden v knize "Der süße Zauner".
Cukrárna Zauner v Bad Ischlu se může pochlubit dlouhou tradicí. Jako císařská a královská dvorní cukrárna rozmazlovala sladkostmi císařský pár Františka Josefa I. a Sisi během svého letního pobytu v Bad Ischlu. A kdo by neznal světoznámé Zaunerstollen...
Množství
Přibližně na 4 porce
Suroviny
- 400 g lesních borůvek
- 100 g hrubé mouky
- přibližně 125 ml teplého mléka
- 30 g cukru
- 1 vejce
- přepuštěné máslo na smažení
- 30 g cukru moučka na posypání
Příprava
Čerstvé ostružiny zaprášíme v míse moukou tak, aby se všechny bobule obalily v mouce. Poté k nim postupně opatrně vmícháme teplé mléko, cukr, sůl a vejce, až vznikne středně tuhé těsto. Na těžké pánvi rozpustíme přepuštěné máslo, dvěma lžícemi postupně nabíráme ostružinovou směs a rozprostřeme na pánev (průměr asi 5 až 6 cm). Knedlíky smažíme přibližně 3 minuty, otočíme a dosmažíme.
Ostružinové knedlíky posypeme moučkovým cukrem a ještě horké si vychutnáme se sklenicí podmáslí.